您当前的位置: 首页 > 游戏

口感饱满的老式方排面包

2018-10-13 15:27:46

主料

食盐 :5 黄油 :60 高筋面粉 :210白糖 :50 鸡蛋 :90温水 :54 低筋面粉 :90 奶粉 :24

辅料酵木 :6

具体步骤 第一步1.先做酵头:将辅料中的高粉+低粉+白糖入面盆,酵母用温水化开后,分次倒入面盆中 第二步2.混合均匀 第三步3.盖上保鲜膜,放至温暖处饧发 第四步4.发至面团膨胀又回落后,看起来:内部呈蜂窝状,此时酵头算是发好了 第五步5.将主料除(黄油)的其它食材放至面包机内,再与酵头混合,启动和面程序:30分钟 第六步6.和面结束后(此时的面团比常规的面团要稀湿很多呢, 放入已软化的黄油粒 第七步7.再启动一个和面程序,当程序结后,面团更湿了,完全立不起,只好取出面团,又分二次加入了小计40克的高粉,采用手工摔面,直至可以拉出簿膜 第八步8.搓圆后,重新放回面包机 第九步9.启动酸奶程序发酵,直至2.5大左右,用手指粘高粉戳洞,不塌陷、不回缩即可 第十步10.将发酵好的面团取出排气,平均以50克/份,分割 第十一步11.将分割好的面才简单搓圆后(大约3~4圈且不要粘干粉),放入垫有油纸的烤盘中 第十二步12.用烤箱加热水的方法,进行最后一次发酵 第十三步13.直至发酵至2.5倍大,同时以200度预热烤箱 第十四步14.表面刷层簿簿的全蛋液 第十五步15.撒上点黑、白芝麻 第十六步16.送入预热好的烤箱中层:上下火,下调温度至180度,烤35分钟左右 第十七步17.中途需观察:面包的烤制情况 第十八步18.直至表面金黄时,取出

烹饪技巧1、此款面包:采用三次发酵的方法进行制作的,耗时近9个小时才大功告成,所以请在时间上做好合理安排2、此款面包:采用先和酵头再混合主面团的方法制作的,光酵头的自然发酵时间,在这个季节约为4个小时左右,3、此款面包:面团不知啥情况,完全按配方来,面粉的品牌也和老师一样,但不知为何原因,湿度非常大,所以在水量上要学会控制,分次加入4、在第11步滚圆时,要有别于常规的滚圆方法,只需滚3-4圈即可,即使面团再湿手,也不要粘干粉操作5、先用200度高温预热烤箱,然后烤时再下调至180度

人体感应灯 led智能
碧波康桥户型图-长春
交流风扇图片
人体感应灯 led球泡
碧波康桥60-90㎡户型图-长春
深圳直流风扇
人体感应灯 太阳能
碧波康桥90-120㎡户型图-长春
吊坠图片
推荐阅读
图文聚焦