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家常菜青椒炒小鱼干0

2018-10-13 19:05:26

主料

青椒 :5根小鱼干 :100

辅料盐 :半勺油 :适量

具体步骤 第一步1.新鲜青椒洗净。 第二步2.斜刀切成小块。 第三步3.小鱼干放到碗中备用。 第四步4.油锅烧热,倒油。 第五步5.热锅冷油即下青椒,翻炒。 第六步6.炒至青椒有点软时加入小鱼干,快速翻炒。 第七步7.起锅前加入小半勺盐,翻炒至盐均匀入味。 第八步8.起锅装盘。

烹饪技巧小鱼干在选购上要选择整尾完整的,在侧面有一条银白色纵带,鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干,如果会黏手,表示鱼干可能已经受潮,如果有残余白色细末,应该是鱼干存放的时间较久,碰到这两种情形,就表示鱼干不够新鲜,味道也会比较差。因为小鱼干本身有咸味,所以炒的时候只需放一点点盐调味,不可放多,放多了就会很咸。

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