鲫鱼豆腐0

2018年10月12日 来源:

主料

鲜活鲫鱼 :2条(约300-400g) 内脂豆腐 :1盒姜末 :2茶匙(10g)蒜茸 :2茶匙(10g)葱花 :1汤匙(水淀粉 :20ml高汤 :2碗(500ml)油 :1/2碗(盐 :1/2茶匙(3g)辣酱 :2汤匙(30g)生抽 :1汤匙(料酒 :1汤匙(鸡精 :1茶匙(5g)

辅料

具体步骤第一步1. 鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏,洗净,鱼身两面斜划2-3刀,抹上料酒,盐少许。第二步2. 豆腐切成3-4㎝小方块,入加盐的沸水焯2分钟,捞出放入高汤中浸泡备用。第三步3. 大火烧热炒锅中的油,放入腌好的鲫鱼煎至两面微黄,夹出备用。第四步4. 煎鱼的余油留炒锅内。下姜末、蒜茸、辣酱用大火炒煸至出红油,调入料酒、生抽和高汤,煮沸下鲫鱼。改小火煮5分钟,下豆腐块烧10分钟入味。第五步5. 先将鲫鱼捞出摆入盘中,锅内豆腐和汤汁调入水淀粉,加鸡精推转搅均,待汁稠浓,淋在装鱼的盘中,撒上葱花即可。

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