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自创剁椒鱼头

2018-10-12 10:16:58

主料

剁辣椒 :50胖头鱼头 :1个

辅料 姜 :适量蒸鱼豉油 :适量黄酒 :适量

具体步骤 第一步1.把鱼头清洗干净后,从腹部放向劈开,背部要相连。放入葱姜丝,胡椒粉和黄酒,揉均匀后腌制15分钟。 第二步2.腌制好的鱼头去除葱姜丝,滤去水分,扣在盘中。我家最大的盘中只有9寸的,只能委屈的把鱼肉往里面压了压 第三步3.自己做的剁辣椒,这一盒的特意做的不是很咸的,需要尽快吃掉。 第四步4.上面铺满剁辣椒 第五步5.因我弄得咸味不太够,就稍微加了点蒸鱼豉油。如果用的剁辣椒很咸,这个就免了 第六步6.蒸锅水开后上笼,大火蒸10分钟 第七步7.蒸好的剁椒鱼头

烹饪技巧鱼头不要蒸的太久,否则肉质就不够鲜嫩了,以鱼头的大小,时间为8--12分钟。我买的鱼头大小中等,就蒸了10分钟

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